Onnea rakas äiti!

 

Yksi maailman tärkeimmistä ihmisistä elämässäni, äitini täytti eilen vuosia. Onnea rakas äiti! Syntymäpäivän aamuna soitin äidilleni ja lauloimme hänelle koko perheen voimin syntymäpäivälaulun. Äiti kuulosti onnelliselta, iloiselta ja minulle tuli valtava ikävä vanhempiani. Liian kauan on kulunut kesästä, jolloin viimeksi sain viettää oikeaa laatuaikaa heidän kanssaan. Arki, työt ja oma perhe-elämä on vienyt aikani kokonaan, eikä muulle ole juuri jäänyt aikaa. Nautin elämästäni kyllä juuri tällaisena kuin se on – ihanan rikasta, kaikkine vaihteluineen ja monipuolisine työtehtävineen. Aikaa omien vanhempien ja ystävien kanssa saisi vain olla hiukan enemmän. Nimenomaan laadukasta aikaa, läsnäoloa, juttelua, halailua, rauhaa ja aitoa aikaa vain olla, suorittamatta mitään.

 

 

Nytkin minulla oli edessä toimistopäivä kotona ja töitä vaikka muille jakaa. Työpöytäni pursuilee papereita ja tekemättömiä töitä. Ajattelin, etten millään voisi lähteä juhlistamaan äitini syntymäpäiviä, vaan pelkkä puhelinsoitto ja kukkalähetys joutuisivat tällä kertaa riittäämään. Hetken kuluttua päätin kuitenkin toisin. Vein poikani esikouluun, istuin alas ja suunnittelin, miten saisin toteutettua molemmat. Tein suunnitelman ja päätin, että lähdemme poikani kanssa matkaan heti esikoulun jälkeen. Huomasin, että pienillä järjestelyillä työt kyllä hoituvat – tänään äidin syntymäpäivä tärkeämpää!

 

 

Äitini ilme oli korvaamaton, kun hän oven avatessaan näki meidät kukkien kera oven takana. Tippakin vierähti poskelle halatessamme. Vietimme yhdessä muutamien sukulaisten ja perheen kesken ihanan iltapäivän kahvihetken ja synttäri-illan. Sitten olikin aika huristella kohti kotia, sillä seuraavana päivänä oli työntäyteinen päivä edessä. Tänään perjantaina on siis Terranovan esittely Ruohonjuuren myymälässä Kampissa ja illalla saan vielä vetää raakaruokakurssin Kulinaarisessa Instituutissa. Eli hommiin vain. Eilisen johdosta muistin taas, että asiat saa yleensä järjesteltyä, jos oikein haluaa – ja minä halusin. Sitä rakkauden määrää, jota äitiäni kohtaan tunnen, ei voi sanoin kuvailla. Siispä eilinen oli juuri kaiken säätämisen ja vääntämisen arvoinen…

 

 

Tämän päivän blogipostauksessani jaan näiden ajatusten lisäksi raakakakkureseptin, jonka tein äidilleni syntymäpäivänä kaksi vuotta sitten. Täyteläinen, mustikkainen ja suussa sulava kakku oli menestys ja maistui kaikille. Äitini silloiset syntymäpäivävieraat eivät olleet koskaan nauttineet raakakakkuja ja uteliaina maistelivat tätä mustikkaista ihanuutta. Oli mukava huomata, että perinteisten herkkujen rinnalle sopii loistavasti terveellinen ja herkullinen raakakakku – myös pääkaupunkiseudun ulkopuolella, jossa raakakakkukahviloita ei juurikaan ole.Ensi kerralla kun jollain läheiselläsi on merkkipäivä, tee hänelle jotain omatekoista tai tee yllätysvierailu. Anna aikaasi ja ole läsnä. Lahjan saaja varmasti arvostaa sitä huomattavasti enemmän kuin jotain turhaa ylimääräistä tavaraa. Meidän äiti ainakin arvosti.

Onnea vielä kerran äiti, olet rakas!
Iloa ja hyvää oloa,
Karita

Mustikkaraakakakku äidilleni

(12 hengelle)

Pohja:
3 dl pekaanipähkinöitä (liota 4 tuntia, huuhtele ja valuta hyvin)
1 dl kookoshiutaleita
4 Medjool-taatelia tai useampi pienempi taateli (mikäli taatelit ovat kuivia, liota noin tunti pienessä vesimäärässä)
1 tl vaniljaa
½ tl kardemummaa
ripaus suolaa

Täyte:
4 dl cashewpähkinöitä (liota tunti tai vaikka yön yli, huuhtele ja valuta)
1 dl raakakaakaovoita sulatettuna
½ avokado
1,5–2 dl kookoskermaa
¾–1 dl sitruunan mehua
4 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa
2 tl vaniljaa
ripaus suolaa

+ 3 dl jäisiä mustikoita (1 dl täytteen sekaan blenderissä ja lopuksi 2 dl varovasti sekaan sekoitettuna)

Tee ensin pohja. Prosessoi pekaanipähkinät, mausteet ja taatelit monitoimikoneessa niin, että massa alkaa tarttua yhteen.
Painele pohjan taikina irtopohjaisen vuoan pohjalle. Itse käytin korkeareunaista, 20 cm halkaisijaltaan olevaa vuokaa.

Tee sitten täyte. Sekoita cashewpähkinät, kookoskerma, sitruunan mehu, makeutus, mausteet, avokado ja 1 dl mustikoita tasaiseksi blenderissä tai monitoimikoneessa.
Valuta lopuksi joukkoon koneen käydessä sulatettu kaakaovoi. Maista ja muokkaa makua tarvittaessa.
Kaada täyte kulhoon ja sekoita joukkoon loput mustikat. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita.
Siirrä kakku jääkaappiin yön yli tai muutamaksi tunniksi pakastimeen.

Nauti marjojen kera.