KURKUMA-KURPITSAKEITTO

Kurkuma-kurpitsakeitto

Lunta sataa, pakkasta noin 8 astetta ja tulin juuri ulkoa – kuuma kurkuma-kurpitsakeitto on juuri se, mitä kaipaan nyt! Tämä keitto hoitaa kehoa, sen kaunis keltainen väri hivelee esteetikon silmää ja samettinen koostunut sekä maku  tuovat mielihyvää talvipäivään. Inkivääri tehostaa ruoansulatusta ja kurkuma auttaa alentamaan kehon tulehdustiloja, samoin kuin valkosipuli ja sipuli, jotka myös tukevat immunipuolustusta – syömällä voi auttaa kehoa voimaan hyvin ja pitämään vastutuskyvyn vahvana. Keitosta ei löydy lisäaineita, lisättyä sokeria, gluteenia, se on vegaaninen ja helppo valmistaa. Sen voi mainiosti ottaa mukaan evääksi tiiviissä lasipurkissa ja sen päälle voi ripotella sattumiksi mitä tahansa – vaikka täällä blogissa tarjoamaani siemenleipää. Reseptin leipään löydät tästä.

Kurkuma-kurpitsakeitto on todella kermaista, makeahkoa, täyteläistä ja jos haluat lisätä proteiinipitoisuutta, voit ripotella päälle esimerkiksi palkokasveja (esim maustettuja voipapuja, kikherneitä tai linssejä), feta- tai vuohenmaitojuustoa, sieniä, paahdettuja siemeniä tai keitettyä kanamunaa. Kurkuma-kurpitsakeittoa voi myös maustaa eri tavoin käyttämällä erilaisia yrttejä tai mausteita.Tulisuutta keittoon saa lisäämällä tuoretta pieneksi pilkottua chiliä tai lisäämällä ripauksen cayennepippuria. Päälle voi annostella myös pineksi hienonnettua chiliä ja tuoreita yrttejä tuomaan paitsi makua, myös kaunista värikylläisyyttä. Värikäs ruoka maistuu aina paremmalta… : )

Keittoruoat ovat ihania talviruokia! Ne ovat helppoja ruoansulatukselle ja lämmittävät ihanasti koko kehoa. Kuuma keitto talvipäivän lounaana tai illallisena päivän päätteeksi on parasta mitä tiedän. Rakastan sosekeittoja, mutta lisään keiton päälle aina jotain pureskeltavaa. Paahdettuja siemeniä, juustoa, yrttejä tai muita lehtivihreitä, papuja, avokadoa jne… Päälliset tekevät keitosta mielenkiintoisemman. Tällä kertaa keitto sai päälleen pinaattia ja kurpitsan sisältä löytyneet siemenet, jotka paahdoin pellillä muiden raaka-aineiden kanssa. Myös suolaa ripottelin keiton pälle. Illalla sama keitto sai päälleen siitakesieniä, jotka olin paistanut pannulla ja maustanut tamarilla.

Keitot ovat myös siitä ihania, että niihin voi upottaa monia raaka-aineita ja jääkaapista löytyviä kasviksia, jotka alkavat olla jo nuutuneita. Kurkuma-kurpitsakeitto on myös erittäin edullista ruokaa – myskikurpitsa ei paljoa maksa ja koko keitto valmistuu muutamilla euroilla.

Toivottavasti kurkuma-kurpitsakeitto maistuu myös sinulle. Kokeile ja nauti sen tuomasta hyvästä olosta ja energiasta – kehosi ainakin kiittää!
<3 Karita

Kurkuma-kurpitsakeitto

(kahdelle-neljälle hengelle)

650 g kuorittua ja siemenetöntä myskikurpitsaa (ota siemenet säilöön)
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
2 dl kookosmaitoa (noin 17 % rasvapitoisuus)
2,5 dl kasvislientä (tai vettä jos haluat)
pala raastettua tuoretta inkivääriä
pala tuoretta raastettua kurkumaa TAI iso teelusikallinen tai kaksi kurkumajauhetta
1 tl dijon- sinappia
suolaa ja rouhittua mustapippuria maun mukaan

+ cayennepippuria jos kaipaat lisää potkua
+ oliiviöljyä, lehtivihreitä, paahdettuja siemeni tai muuta keiton päälle laitettavaa

Esilämmitä uuni 200 asteeseen ja kuori sekä pilko sipuli, valkosipuli ja kurpitsa. Sekoita oliiviöljy sipulin, valkosipulin ja kurpitsan sekaan ja levitä pellille. Voit paahtaa samaan aikaan myös siemenet, mutta tarkkaile etteivät pala. Siemenet valmistuvat noin vartissa.
Paahda kasviksia noin 30 minuuttia tai kunnes kypsiä.Annan jäähtyä hiukan ja kaada kaikki raaka-aineet kookosmaidon, kasviliemen ja mausteiden kanssa tehosekoittimeen. Sekoita silkkisen sileäksi ja tarkista maku.
Kaada kattilaan ja lämmitä.
Annostele lautasille ja ripottele päälle paahdettuja siemeniä, yrttejä, pinaattia, papuja, rukolaa tai vaikka paistettuja sieniä – myös kuutiotu omenasilppu toimii ihanasti keikon päällä.

Nauti!

kuvat: Karita / rakkaudella, Karita-blogi

Lisää herkullisia reseptejä, kauneutta ja terveyttä löydät alla olevista postauksista.

Vege pad thai

 Paras linssisalaatti

Detox

Seuraa myös: Instagram @karitatykka | Snapchat karita-tykka | Twitter @KaritaTykka

Kiitos