Appelsiini-suklaakakku

Appelsiini-suklaakakku – onnea ihanat isät!

Raakakakut ovat täyteläisiä, ravintorikkaita, kehoa helliviä ja kauniita herkkuja. Tämä kakku on ollut yksi suosituimmista  raakakakkuresepteistäni ja siksi päätin jakaa tämän myös Rakkaudella, Karita -blogissani. Isänpäivää juhlitaan sunnuntaina ja tämä appelsiini-suklaakakku on täydellinen herkku isän hemmotteluun. Raakakakkuja valmistaessa pääsee käyttämään luovuutta ja mielikuvitusta. Voit muokata makuja siihen asti, kunnes jähmetät kakun. Maku tai koostumus ei kakun tekeytyessä juurikaan muutu, sillä niitä ei kypsennetä esimerkiksi uunissa, eikä koostumusta kohottavia raaka-aineita käytetä lainkaan. Itse koen, että raakakakut ja -ruoat antavat mahdollisuuden kokeilevaan, hauskaan ja luovaan kokkaamiseen. Ruokia ja herkkuja tehtäessä ei tehdä virheitä, vaan ainoastaan onnistutaan tai opitaan. Tämä kakku on gluteeniton, vegaaninen ja valmistuu ilman valkoista sokeria. Raakakakussa säilyvät myös kaikki herkät  ja arvokkaat vitamiinit, mineraalit ja entsyymit, sillä herkkua ei kuumenneta. Turhaa ja ravintoköyhää höttöä tämä ei ole vaan täyttä ravintoa viimeiseen muruun saakka – pieni pala riittää pitkälle.

Ravintorikkaan ja puhtaan ruoan nauttiminen, tuo mukanaan hyvän ja energisen olon. Mieliala on tyyni, ei heittele ja muun muassa sokerinhimo häviää. Nautinto on tärkeä osa terveyttä edistävää elämää, mitä ei sovi unohtaa. Mielestäni terveellinen ruoka ei palvele kokonaisvaltaista hyvinvointia, jos ruoka ei maistu hyvälle. Sillä tällöin keho jää kaipaamaan jotain lisää – suolaista, makeaa tai rasvaista. Kun taas nautintoja tuova, monipuolinen, herkullinen ja terveellinen ruoka, ilman huonoa omaatuntoa, tuo hyvän olon ja positiivisen mielen. Ruoka, joka on valmistettu rakkaudella ja nautittu rauhassa läsnäollen, tukee terveyttä ja hyvää oloa. Tämä appelsiini-suklaakakku sopii siis erinomaisesti tarjottavaksi perheen isille – meidän rakkaimmille.

Tein kakusta sekä pyöreän version että yksittäisiä leivoksia. Pyöreään kakkuun raastoin vielä raakasuklaata ennen kuin koristelin kakun kuorrutteella. Koko kakun päälle siis tuli myös täyteläinen suklaakuorrutus, joka kruunasi kokonaisuuden. Ihastuin kakun makuihin ja koostumukseen, ja kruununa ollut suklaakuorrute hupeni huimaa tahtia myös suoraan astiasta suuhuni. Sitä voikin hyvin käyttää myös suklaadippikastikkeena. Kakun kera voisi isää hemmotella vaikka kirjalla tai hierontalahjakortilla, joka ilahduttaisi varmasti. Tärkeintä isänpäivässä ovat kuitenkin läsnäolo ja rakkaus – ollaan siis läsnä, halitaan ja rakastetaan isiämme sunnuntaina : )

Iloa ja hyvää oloa kaikille isille!

Rakkaudella,
Karita

Appelsiini-suklaakakku

Pohja:
1,5 dl pekaanipähkinöitä, halutessasi liota 4 tuntia, huuhtele ja valuta huolellisesti
1 dl pilkottuja Medjool-taateleita
1/2 tl jauhettua vaniljaa (Urtekram)
2 tl vaahterasiirappia (ei välttämätön)

Prosessoi kaikki raaka-aineet monitoimikoneessa s-terää käyttäen. Painele sitten kelmulla vuoratun vuoan pohjalle ja siirrä vuoka sivuun.

Appelsiinitäyte:
2 dl cashewpähkinöitä, liota 4 tuntia tai yön yli, huuhtele ja valuta
1/2–3/4 dl kookosöljyä, sulana
1/2 kuorittu luomuappelsiini
1 rkl hunajaa (tai muuta makeuttajaa jos haluat vegaanisen)
1 rkl vaahterasiirappia
1 tl raastettua inkivääriä
1 tl raastettua luomuappelsiinin kuorta tai pari tippaa appelsiiniöljyä (ei välttämätön)
1/2–1 rkl psylliumkuitua

Sekoita kaikki raaka-aineet blenderissä, kunnes massa on täysin tasaista. Kaada kakkupohjan päälle ja kopauta vuokaa pöytään, jotta ilmakuplat poistuvat. Tämän jälkeen tee suklaatäyte.

Suklaatäyte:
2 dl cashewpähkinöitä, liota 4 tuntia tai yön yli, huuhtele ja valuta
3 rkl vettä (tai pähkinämaitoa)
1/2 dl kookosöljyä, sulana
1/2 tl jauhettua vaniljaa
4–5 rkl raakakaakaojauhetta

1/2 dl vaahterasiirappia tai hunajaa (tai oman maun mukaan)
ripaus laadukasta suolaa
1/2 rkl psylliumkuitua

Sekoita kaikki raaka-aineet blenderissä, kunnes massa on täysin tasaista. Kaada vuokaan appelsiinikerroksen päälle. Kopauta taas vuokaa pöytään, jotta ilmakuplat poistuvat, ja laita jähmettymään pakastimeen useammaksi tunniksi tai yön yli.

Kuorrute:
1 dl kookosöljyä, sulana
1 dl raakakaakaojauhetta
1/2 dl vaahterasiirappia tai hunajaa (tai oman makusi mukaan)
1/2 tl jauhettua vaniljaa (Urtekram)
aavistus laadukasta suolaa

Sekoita kaikki raaka-aineet tasaiseksi sekaisin ja tarkista maku.  Koristele kakku jäisenä tai ainakin hyvin kylmänä. Kylmä kakku auttaa kuorrutetta jähmettymään paikoilleen välittömästi. Laita halutessasi vielä takaisin viileään jähmettymään tai anna kakun sulaa ja nauti.