Herkullinen herukkapiiras

Gluteeniton, maidoton, sokeriton ja munaton herukkapiiras

Suomen kesä on lyhyt. Kuten myös marjakausi, joka kiitää ohitse hurjaa kyytiä. Eipä hätää, onneksi sato on laaja. Juuri nyt mustikat, vadelmat ja herukat kukoistavat herkullisuudellaan. Sade vei mansikat, mutta herukat voivat hyvin ja maistuvat herkullisilta. Ne ovat myös huippu terveellisiä C-vitamiinipommeja, jotka pursuavat muunmuassa antioksidantteja. Mustaherukat ovat omia suosikkejani, joita nautin viikottain. Raikkaan kirpeät ihanuudet piristävät, puurot, jäätelöt, smoothiet ja jälkiruokaherkut. Snapchatin (karita-tykka) videossa herukkapiirakka keräsi toiveita reseptistä, joten jaan sen kanssanne tänään. Tämä herukkapiiras ei vaadi erikoisia aineksia tai laajaa raaka-ainekirjoa. Se valmistuu nopeasti ja on helppo valmistaa. Herkullinen herukkapiiras vie minut makumatkalle maalle, mummolaan. Parhaalta se maistuu itsevalmistetun mantelimaidon, kahvin tai teen kaverina nautittuna. Voit nauttia sen sellaisenaan, jäätelön tai vaikkapa kookoskermavaahdon kera. Herukkapiiras on raikas, terveellinen ja hellii kehoa sekä mieltä. Se on myös gluteeniton, maidoton, munaton ja valmistettu ilman valkoista sokeria tai lisäaineita. Piiras sopii siis monenlaiseen ruokavalioon ja on siksi oiva tarjottava myös kyläilijöille.

Marjat voivat olla myös pakastettuja, jolloin ne kannattaa sulattaa ja jättää ylimääräinen neste käyttämättä. Muuten pohja imee itseensä liikaa nestettä, eikä siitä tule rapea. Jos et halua käyttää pohjassa mantelijauhoa, voit korvata sen kaurajauholla tai -hiutaleilla. Taatelit voit myös korvata halutessasi hunajalla. Käytin tällä kertaa rasvana suolatonta luomulaatuista alppivoita, jota hankin Italiasta. Se on taivaallista, ja toi pohjataikinaan ihanan maun. Voit myös käyttää ainoastaan perunajauhoja tai psylliumia täytteen jämäköittämiseen, tai korvata ne chia-jauholla (jauhetuilla chia-siemenillä). Marjoiksi voit valita melkeinpä mitä marjoja tahansa, mutta herukat ansaitsevat mielestäni paikan juuri tässä piiraassa.

Toivottavasti kokeilet ja nautit tästä raikkaasta piiraasta yhtä paljon kuin meidän perheemme.

Rakkautta,
Karita

Herkullinen herukkapiiras

Pohja
4 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
3,5 dl mantelijauhoja
4–5 medjool-taatelia, kivi poistettuna
1/2 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua kardemummaa
4 rkl kookosöljyä tai sulaa voita

Täyte
6 dl herukoita (tai muita marjoja)
1/2 tl jauhettua vaniljaa
3–4 rkl vaahterasiirappia tai juoksevaa hunajaa
1 rkl perunajauhoja
1 rkl jauhettua psylliumkuitua

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Valmista sitten täyte sekoittamalla täytteen kaikki raaka-aineet kulhossa keskenään.
Prosessoi sitten pohjan raaka-aineet monitoimikoneessa keskenään kunnes massa on hyvin sekoittunut ja on  muovailtavaa. Tarkista maku ja muokkaa tarpeen mukaan. Ota sivuun noin 1,5 dl taikinaa.
Voitele vuoka tai käytä leivinpaperia ja painele taikina ohuesti vuoan (halk. 25 cm) pohjalle ja reunoille.
Lusikoi marjaseos vuokaan pohjan päälle ja murustele taikinaa marjojen päälle.
Paista uunissa noin 20 minuuttia ja peitä foliolla. Jatka paistamista vielä noin 15–20 minuuttia. Anna jäähtyä kunolla ennen tarjoilua ja leikkaamista.
Tämä piiras paranee saadessaan maustua, joten sen voi hyvin valmistaa jo tarjoilua edeltävänä päivänä. Piirakan voi  myös pakastaa.

Kuvausalusta: Timberwise