HERKULLISET MOKKASUKLAAMUFFINIT

 

Miltä kuulostaisivat gluteenittomat, ilman valkoista sokeria tai maitoa valmistuvat herkulliset, täyteläiset ja herkulliset mokkasuklaamuffinit? Huippuihanilta – niin minustakin! Rakastan kahvin ja suklaan makua, joten mikäpä ihanampaa kuin nuo kaksi yhdessä. Nällä raameilla syntyi eräänä iltapäivänä kotikeittiössäni tämä resepti, joka tuo herkulliset ja astetta terveellisemmät muffinit luoksesi nopeammin kuin huomaatkaan. Mokkasuklaamuffinit on helppo ja nopea valmistaa, kunhan muutama raaka-aine löytyy valmiiksi kaapistasi.

 

 

Herkulliset mokkasuklaamuffinit ovat mukava tarjottava myös vaikka kesän juhliin. Taikinan  sekaan voit sujauttaa pilkottua raakasuklaata tuomaan lisää suklaista ihanuutta ja iloisia sattumia. Valmistin mokkasuklaamuffinit kofeiinittomasta kahvista, jolloin ne eivät ärsytä kofeiinille herkkiäkään herkuttelijoita. Kahvin kannattaa olla vahvaa, jotta kahvin ihana aromi tulee esiin. Voit myös lisätä kahvin määrää tarpeen mukaan. Taikinaa kannattaa myös maistella matkan varrella ja muokata tarpeen mukaan!

 

 

Herkulliset mokkasuklaamuffinit maistuvat vielä maukkaammalta kylmän kookoskermavaahdon tai mieleisesi jäätelön kera nautittuna. Muffinit voi myös kuorruttaa vaikka cashewpähkinäkuorrutteella, jota käytin aikoinaan porkkanakakun kuorruttamiseen. Muista kuitenkin jättää appelsiiniöljy pois, sillä kahvi ja appelsiini eivät välttämättä toimi hyvin yhteen… Toisaalta, en ole makukomboa kokeillutkaan, joten voisi näissä mokkasuklaamuffineissa toimiakkin. Myös pieni määrä suklaakuorrutetta  sopii upeasti mokkasuklaamuffineiden päällä. Makuvaihtoehoja on monia ja niin on erilaisia muffineitakin.

 

 

Kuuluvatko muffinit sinun suosikkiherkkuihisi? Jos, niin mikä kombo vie kielen mennessään? Toivottavasti kokeilet myös mokkasuklaamuffineita ja kerrot mitä pidit.
Näitä ihanuuksia on kiva nauttia aamukahvin kaverina tai vaikka piknikillä vehreän luonnon ympäröimänä. Itse nautin herkulliset mokkasuklaamuffinit aurinkoisena päivänä laiturinnokassa, hyvässä seurassa ja hymy huulilla.

Herkkullista, piirun verran terveellisempää nautiskeluhetkeä – juuri sinulle!
Lämmöllä,
Karita

 

 

Herkulliset mokkasuklaamuffinit

n. 15 kpl

125 g huoneenlämpöistä voita
2 dl kookossokeria tai muuta makeuttajaa
1–2 muna
1,5 dl perunajauhoja
1 dl riisijauhoa
2 dl kaurajauhoa
2 tl leivinjauhetta
2 rkl raakakaakaojauhetta
1 ½ dl kylmää kahvi, kofeiiniton tai kofeiinillinen
ripaus suolaa
1/2 tl jauhettua vaniljaa, ei välttämätön
50 g raakasuklaata pieneksi pilkottuna, ei välttämätön

 

Vatkaa voi ja kookossokeri vaahdoksi. Lisää yksi muna kerrallaan voimakkaasti vatkaten.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen nesteen kanssa.
Kääntele halutessasi lopuksi joukkoon myös suklaapalat.
Jaa taikina leivosvuokiin ja paista 225 °C:ssa n. 10 minuuttia.

Nauti!

P.S. Pahaimmilllaan muffinit ovat samana päivänä. Voit myös pakastaa herkut “paremman päivän” varalle. : )

puinen kuvausalusta: Timberwise