KESÄN PARAS MARJAPIIRAS

 

Tässä se tulee – kesä paras marjapiiras. Oikeasti, tämä vei todella kielen mennessään ja maistui koko seurueelle kesäisessä kahvipöydässä! Tämä resepti syntyi viime viikolla ollessani maalla vanhempieni luona lomailemassa. Sukulaisia oli tulossa kylään ja halusin auttaa äitiäni tarjoilujen kanssa. Heti mieleeni tuli ajatus kesäisestä marjapiiraasta, joka kruunattaisiin pehmeällä ja herkullisella kookoskermavaahdolla. Sen voi toki jättää pois, mutta minusta se oli pisteenä i:n päällä ja viimeisteli täydellisesti suussa sulavan herkun.

 

 

Kesän paras marjapiiras tarvitsee sisäänsä luonnollisesti marjoja, joten suuntasimme Forssan torille katsastamaan tarjontaa ja kyllä, ihanat mansikat hurmasivat minut täysin. Pari litraa meni kertaheitolla, joten päädyin käyttämään piirakan sisällä sekoitusta kotimaisista luomulaatuisista pakastemarjoista. Jos siis pakkasesta vielä löytyy viime vuotisia vadelmia, mustaherukoita, mansikoita tai mustikoita, kannattaa ne sujauttaa tähän ihanuuteen. Päälle sitten koristeeksi tuoreita mansikoita ja halutessasi myös muita marjoja.

 

 

Tästä tuli ehdottomasti yksi kaikkien aikojen suosikeistani, joten suosittelen lämmöllä – kokeilkaa! Herkku on gluteeniton, ilman valkoista sokeria valmistettu ja jos herkusta haluaa täysin vegaanisen voi voin tilalla käyttää kookosöljyä ja hunajan tilalla jotakin muuta mieleistä makeuttajaa. Tässä herkussa ei ole höttöraaka-aineita, vaan kesä paras marjapiiras on täynnä ravinteita ja makua – love it! Samassa pöydässä tarjoiltiin äidin perinteistä omenapiirakkaa, josta kaikki pitivät aina. Jännitinkin, miten minun piiraani pärjää sokeri-vehnäpiiraan rinnalla… Hyvin kävi – piiras sai ylistystä kauneudestaan, maustaan ja reseptin sain laitaa heti jakoon. : )

Kesä paras marjapiiras täydentää juhlapöydän tai sulostuttaa vaikka kesäaamun brunssitarjonnan. Se säilyy loistavasti jääkaapissa muutaman päivän. Tosin meillä se hupeni nopeasti.
Rakastui marjapiiraaseen ja uskon, että sinäkin pidät siitä.

Aurinkoa ja herkullista kesäviikkoa!

Karita

 

 

Kesän paras marjapiiras

(noin 10 annosta)

Pohja

4 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1 1/2 dl mantelijauhoa (luomu)
100–150 g Medjool-taateleita
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 tl kardemummaa
4–5 rkl sulaa voita tai kookosöljyä (+ vuoan voiteluun)
1 1/2dl pekaanipähkinöitä hiukan rouhittuna
Tikka vettä jos tarve

Täyte
400–450 g pakastemarjoja (itse käytin mansikka, mustaherukka, vadelma –sekoitusta)
3 tl perunajauhoja tai tapiocajauhoa
kookossokeria maku mukaan

Lämmitä uuni 175 asteeseen.
Sekoita monitoimikoneessa kaikki pohjan raaka-aineet, pekaanipähkinöitä lukuunottamatta. Sekoita pekaanipähkinärouhe taikinaan. Tarkista maku, ota sivuun noin puolitoista desilitraa taikinaa ja levitä loppuosa voideltuun, halkaisijaltaan noin 25 cm:n vuokaan. Laita vuoka uuniin siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Sekoita jäiset marjat, leivinjauhe ja kookossokeri huoellisesti keskenään. Ripottele vuokaan pohjan päälle. Murustele jäljelle jäänyt täyte vuokaan täytteen päälle.
Kypsennä uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä. Lasinen vuoka on kätevä, sillä silloin näkee, milloin pohja alkaa saamaan väriä.
Anna jäähtyä ja koristele, jos haluat.

Kookoskermavaahto
2 tölkkiä täysirasvaista kookosmaitoa  HUOM! Pitää vähintään yön yli jääkaapissa!
1–2 tl juoksevaa vaaleaa hunajaa
ripasu suolaa

Ota tölkit jääkaapista ja käännä ylösalaisin. Avaa ja valuta neste pois kokonaan. Lusikoi paksut rasvaiset kookoskermat kulhoon ja lisää suola ja hunaja. Vatkaa vaahdoksi. Laita kylmää odotamaan tai lusikoi jäähtyneen piiraan päälle ja koristele marjoilla.

kuvat: Karita

Kurkkaa myös nämä gluteenittomat ja terveelliset herkkureseptit:

Herkulliset vohvelit

Viljattomat lakut

Mokkasuklaapiiras (raw)

Seuraa myös: Instagram @karitatykka | Snapchat karita-tykka | Twitter @KaritaTykka