Kermainen maidoton mustikkajäätelö
Kesä, aurinko ja jäätelöt kuuluvat ehdottomasti yhteen. Eikö? Teolliset jäätelöt ovat kuitenkin yleensä täynnä kaikkea, mitä en halua nauttia. Siksi valmistan mielelläni jäätelön itse. Harrastan herkkuja, jotka tukevat terveyttä ja hoitavat kauneutta. Kermainen maidoton mustikkajäätelö on täynnä superravinteita, jotka antavat kehollemme työkaluja terveyden ylläpitoon. Samat ravinteet auttavat myös taistelussa vapaita happiradikaaleja vastaan eli ikääntymistä vastaan. Jäätelöllä iho ja keho nuoremmaksi – kyllä kiitos!
Makeus tässä jäätelössä tulee koivu- ja kookossokerista, mutta voit käyttää myös muuta makeuttajaa. Esimerkiksi kotimainen kuumentamaton hunaja on täynnä ihanaa makeutta. Itse valitsen jälkiruokiin yleensä mahdollisimman miedon makuisen hunajan, jotta maku ei tule liiaksi läpi jälkiruoissa ja peitä alleen muita makuja. Myös vaahterasiirappi voisi toimia.
Koska en käytä mitään ylimääräistä, jähmettyy jäätelö melko kovaksi oltuaan pidempään pakastimessa. Parhaimmillaan jäätelö on siis heti nautittuna. Jos syöt jäätelöä myöhemmin, anna sen sulaa noin kymmenen minuuttia huoneenlämmössä ennen nauttimista. Pakastekuivattu mustikka tuo suuren määrän ravinteita sekä kuituja herkkuun. Koska se on jauhemuodossa, se sopii loistavasti jäätelön valmistukseen. Pelkät pakastemustikat toisivat liikaa nestettä jäätelömassaan. Valmistuksen loppuvaiheessa mukaan voi sujauttaa myös vaikkapa kuivattuja tai pakastettuja kokonaisia marjoja, jotka ovat mukavia yllätyksiä valmiissa jäätelössä. Itse laitoin tällä kertaa mustikoiden lisäksi lopuksi joukkoon noin 1,5 dl mustaherukoita, joiden pirteä maku raikasti kokonaisuutta. Ihana! Myös erilaiset ihanat yrtit sopivat jäätelöihin hurjan hyvin.
Jos kuitenkin ajattelit tarjota tätä myös lapsille, voivat voimakkaat yrtit olla joskus liikaa… Lapsille voi tätä jäätelöä nimittäin tarjoilla huoletta ja ilolla. Jäätelö on testattu myös viisivuotiaan poikani Lucan toimesta – toimii. Herkullista superjäätelö joka tekee hyvää. Nam!
1,5 dl kuumaa vettä
150 g liotettuja cashewpähkinöitä (liota yön yli ja huuhtele hyvin)
1/2 dl tocoa tai 2–3 rkl geenimanipuloimatonta lesitiiniä (ei välttämätön, mutta auttaa emulgoimaan massan)
4 rkl pakastekuivattua mustikkajauhetta
1 tl jauhettua vaniljaa tai vaniljauutetta
400 g haluamiasi marjoja (mustikoita, mustaherukoita tai mitä haluat, itse käytin mustikoita ja mustaherukoita)
1 kypsä banaani
Lisää cashewpähkinät, mustikkajauhe, vanilja, toco tai lesitiini ja sekoita tasaiseksi kermaksi. Tarkista maku.
Lisää kannuun banaani ja suurin osa marjoista. Sekoita.
Kaada jäätelökoneen kulhoon ja toimi koneen ohjeiden mukaan. Jos et omista jäätelökonetta, kaada metallikulhoon ja laita pakastimeen vähintään kahdeksi tunniksi. Sekoita puolen tunnin välein.
Voiko jäätelön valmistuksessa käyttää tavallista mustikkajauhetta, ei siis pakastekuivattua? Olen yrittänyt etsiä pakastekuivattua mm ruohonjuurikaupasta, enkä ole löytänyt. Netistä saisi tilaamalla, mutta jauhe ei ehdi saapua sunnuntain juhliin, joihin valmistan jäätelöä. Jos normijauhe ei käy, niin osaatko sanoa mistäpäin Helsinkiä voisin löytää tuota pakastekuivattua versiota? Kiitos tuhannesti jo etukäteen. Aurinkoista vappua! Nina
Moikka.
Kiitos viestistäsi. Tämä vastaus taitaa tulla hieman liian myöhään, mutta toivottavasti auttaa kuitenkin.
Voit käyttää myös tavallista jauhetta, mutta maku on huomattavasti miedompi.
Mieheni olikin jo ehtinyt kuulemma vastaamaan sinulle tuotteen saatavuudesta SuperLemonin puolelta. : )
Iloa ja aurinkoa!
Karita