HERKULLINEN LEHTIKAALISALAATTI

 

Kesäpäivinä tekee mieli raikasta ja maukasta ruokaa. Herkullinen lehtikaalisalaatti toimii loistavasti, etenkin kesällä. Se nimittäin pitää hienosti tekstuurinsa ja makunsa myös läpöisessä kesän herkkupöydässä.  Kukaan meistä ei varmasti kaipaa vettynyttä ja nuhjuista salaattia! Jos salaatti joutuu seisomaan pöydässä pidempää, voi päärynät vaihtaa esimerkiksi kiinteämpiin omeniin, jotka pysyvät rapsakkoina pidempään. Herkullinen lehtikaalisalaatti syntyi reilu viikko sitten lounasnälkääni ja niin minä kuin miehenikin rakastuimme tähän välittömästi. Se on myös koostettu raaka-aineista, joita keittiöstäni useimmiten löytyy, ja jotka ovat hyvin saatavilla kaupoista.

 

 

Herkullinen lehtikaalisalaatti saa proteiininsa paitsi lehtikaalista, myös kvinoasta. Vinkki: Pidä kypsennettyä kvinoaa aina hätävarana pakastimessa. Silloin ruonlaitto on supernopeaa ja vieläkin mutkattomampaa. Sellaista ruoanlaitto minulle parhaimmillaan on – yksinkertaista, helppoa, maukasta ja vaivatonta. Juhlahetket ja erityistilaisuudet ovat asia erikseen, silloin ruokaa on kiva valmistaa pidemmän kaavan mukaan… Salaatin valmistuksen alussa on  yksi tärkeä vaihe – lehtikaalin huolellinen hieronta, joka vaikuttaa salaatin makuun, tekstuuriin ja myös ruoansulatukseen. Hierontaan menee tovi – ota kaalin hieronta siis loistavana käsitreeninä. Salaatista tulee maukkaampaa ja allit saavat kyytiä. ; )

 

 

Herkullinen lehtikaalisalaatti kuuluu niihin kesäruokiin, joista voivat nauttia monet. Salaatti on täynnä ravinteita, se on gluteeniton, sokeriton, vegaaninen ja herkullinen. Kesä on salaattien ja kepeämpien kesäruokien aikaa, grilliruokiakaan unohtamatta ja tämä salaatti sopii monen grillattavan kaveriksi. Kokeile vaikka grillatun (tai grillaamattoman) juuston, falafel-pyöryköiden, grillattujen juuresten, kalan tai kanan kera. Olen tehnyt salaatin myös maustetuilla kikherneillä terästettynä ja sekin kokonaisuus toimi loistavasti.

 

 

Mikä on sinun suosikkikesäruoka? Onko se syntynyt sattumalta vai mistä idea tarttunut mukaasi?
Kesällä raaka-ainekirjo on mahtavaa ja erilaiset ruokakokeilut ihania – siispä koleillaan, maistellaan ja nautitaan!

Herkullista ja aurinkoista kesäviikkoa!
Karita

Herkullinen lehtikaalisalaatti

(kahdelle tai lisukkeena useammalle)

4 isoa lehtikaalen lehteä, julienne suikaloituna (eli kapeiksi suikaleiksi leikattuna)
1/2 tl suolaa
pienen sitruunan tai ison limetin mehu
4 dl kypsennettyä kvinoaa (keitin kasvisliemessä)
kourallinen minttua, julienne suikaloituna
kevätsipuli
granaattiomenan siemeniä
kaksi (luomu)päärynää, siemenkodat poistetuina ja kuutioituna
reilu loraus extra-neitsytoliiviöljyä

ripaus vastarouhittua mustapippuria

 

 

Kypsennä ensin kvinoa ohjeen mukaan. Huom. Muista huuhdella kvinoa huolellisesti ennen keittämistä lämpimässä vedessä, sillä silloin se ei klimppiinny.

Poista lehtikaalista lehtiruoti, rullaa lehdet ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Hiero lehtikaalia suolan kanssa, kunnes siitä alkaa irtoamaan nestettä. Tässä menee tovi, mutta huolellinen soluseinämien rikkominen vaikuttaa merkittävästi makuun ja teksuuriin. Laita sitten paino (esimerkiksi lautanen, jonka päällä joku paino) lehtikaalin päälle ja Siirrä sivuun.

Pilko sitten loput raaka-aineet. Sekoita lehtikaalisilpun joukkoon kvinoa, päärynä, minttu, kevätsipuli, sitruunan mehu, mustapippuri ja sekoita.

Laita sitten salaatin joukkoon granaattiomenan siemenet ja oliiviöljy – möyhi raaka-aineet sekaisin .
Tarkista maku ja muokkaa tarpeen mukaan.

Nauti sellaisenaan tai vaikka lihan, kasvisten tai kalan kaverina.

 

kuvat: Karita
huippuihana kuvausalusta: Mayn / Sugar Helsinki

 

Jos etsit gluteenitonta, sokeritonta ja herkullista vegeruokaa, saatat pitää myös näistä herkkuresepteistä:

 

Bataatti-lehtikaali curry

Kevyt ja herkullinen kyssäkaalileipä

Shakshuka