Helpot kookospikkuleivät

Helpot kookospikkuleivät

*sis. mainoslinkkejä

Helpot kookospikkuleivät vievät kielen mukanaan! Rakastan kookosta kaikissa eri muodoissa – kookosmaitoa, -voita, -öljyä, -lastuja ja -hiutaleita. Nam! Hyvälaatuinen kookos ei maistu tunkkaiselta tai eltaantuneelta vaan raikkaalta, makealta ja täyteläiseltä. Niiltä maistuvat myös nämä helpot kookospikkuleivät. Kookoshiutaleita hankkiessa kannattaakin panostaa laatuun ja luomuun. Nautin kyllä kokkailusta ja keittiössä hääräämisestä, mutta en halua viettää siellä koko päivää. Ruoan ja herkkujen tulee valmistua spontaanisti, mahdollisimman simppelisti ja vaivattomasti – mausta kuitenkaan tinkimättä.

 

 

Helpot kookospikkuleivät ovat gluteenittomia, maidottomia ja ilman valkoista sokeria valmistettuja, joten ne sopivat monelle nautiskelijalle. Niitä voi myös varioida oman maun mukaan ja maustaa erilaisilla mausteilla, kuten vaikkapa jauhetulla vaniljalla. Helpot kookospikkuleivät on makeutettu kookossokerilla ja ripauksella hunajaa, jonka voi myös halutessaan jättää myös pois. Kookossokeri sisältää myös ravinteita, eri aminohappoja, C-vitamiinia ja mineraaleja, kuten mm. kaliumia, magnesiumia, rautaa, sinkkiä ja fosforia.

 Kookossokerin glykeeminen indeksi on hyvin alhainen, noin 35. Jos haluat voit myös korvata osan kookossokerista tai kaiken makeutuksen kotimaisella koivusokerilla, jonka GI on 7. Silloin myös pikkuleivistä tulisi kauniin valkoisia. : )

 

 

Omaan makuuni hunaja tuo kuitenkin lisää pehmeää makeutta ja makua kookospikkuleipiin. Näihin voi halutessaan myös laittaa vaikkapa raakasuklaasilmän, sekoittaa joukkoon kuivattuja kirsikoita tai raastaa taikinaan luomusitruunan kuorta. Tai tee niin kuin minä tein, koristele sulatetulla raakasuklaalla. Niin hyvää!

 

 

Isänpäivän kahvipöydässämme näitä nautittiin hyvällä menestyksellä. Kokeile siis näitä herkullisia ja helppoja kookospikkuleipiä, joihin ei montaa raaka-ainetta tarvita ja jotka valmistuvat alusta loppuun alle puolessa tunnissa. Nopeaa, helppoa, vaivatonta ja äärimmäisen herkullista – herkkuja minun tyyliini!

 

 

Maukkaita ja terveellisempiä herkutteluhetkiä juuri sinulle!

Rakkaudella,
Karita

 

 

Helpot kookospikkuleivät
(noin 40 kpl)

3 luomukananmunaa
2 dl kookossokeria *
1 rkl hunajaa (ei välttämätön)
300 g kookoshiutaleita (Urtekram)
2,5 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus laadukasta suolaa *

Esilämmitä kiertoilmauuni 180 asteeseen.
Sekoita blenderissä tai vatkaimella munat ja kookossokeri niin, että seos vaahtoutuu hiukan. Lisää joukkoon myös hunaja, jos käytät.
Sekoita erillisessä astiassa perunajauhot, suola, leivinjauhe ja kookoshiutaleet.
Kääntele sitten molemmat massat sekaisin keskenään niin, että saat aikaan tasaisen massan.
Annostele lusikalla taikinanokareita voipaperilla vuoratulle pellille ja muotoile hieman, jotta saat aikaan kauniita pikkuleipiä.
Kypsennä uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes pikkuleivät ovat saaneet kauniin värin pintaansa.

Nauti heti kylmän mantelimaidon kera tai anna jäähtyä ja koristele vaikkapa sulatetulla raakasuklaalla.

P.S. Kuvan koivuprinttikangas Maanatiri