Gluteeniton kuningatarpiirakka

Gluteeniton kuningatarpiirakka – kesän makuja

Rakastan marjoja! Pian tulee taas kesä ja saamme nauttia makeista ja ravintorikkaista ihanuuksista – tuoreena ja suoraan pensaista. Toistaiseksi on tyydyttävä vielä pakastemarjoihin ja esimerkiksi viljeltyihin pensasmustikoihin. Niistä koostui vappuna valmistamani herkullinen ja sokeriton gluteeniton kuningatarpiirakka. Tämä herkku maistui koko perheelle ja hupeni nopeasti lautasilta.

Kevään juhlassa gluteeniton kuningatarpiirakka toi ihanasti kesän maut huulilleni ja vei makumatkalle rentoihin kesäpäiviin. Herkku on luonnollisesti gluteeniton, maidoton, vegaaninen, ilman valkoista sokeria valmistettu, eikä pähkinöitäkään ei tässä kuningatarpiirakassa käytetä – niinpä se sopii monille herkkusuille. Huonoa omaatuntoa ei myöskään tämän nauttimisesta kokea, sillä se sisältää ainoastaan supermarjoja, puhdasta, kuitupitoista ja terveellistä kotimaista kauraa sekä muita luonnon omia ihanuuksia.

Gluteeniton kuningatarpiirakka on hyvää selaisenaan, mutta juhlan kunniaksi kuorrutin sen vielä kookoskermavaahdolla. Tämä ihana marjojen, kauran ja kookoskerman yhdistelmä on esiintynyt resepteissäni aiemminkin… esimerkiksi tässä ihanassa marjapiiraassa. Jos kookoksen maku ei miellytä gluteeniton kuningatarpiirakka maistuu mainiosti ilman kookoskermaakin tai vaikka mieleisesi jäätelön kera nautittuna. Miehelleni gluteeniton kuningatarpiirakka maistuu parhaiten sellaisenaan, ilman mitään lisukkeita, itse taas rakastan kookoskerman ihanaa kermaisuutta marjojen kaverina.

Gluteeniton kuningatarpiirakka on helppo valmistaa ja raaka-aineet löytyvät joka kaupasta. Monesti parhaat reseptit syntyvätkin juuri hetken mielijohteesta ja niistä raaka-aineista joita käsillä sattuu olemaan. Täyte sai ihanan koostumuksen luomuperunatärkkelyksen ansiosta. Perunatärkkelys ruokkii suoliston tervettä bakteerikantaa, joten myös suolistosi rakastaa tätä gluteenitonta piirakkaa. Kuinka ihanaa onkaan nauttia herkullista jälkiruokaa, joka on samaan aikaan myös suoliston terveyden hyväksi. Kohtuus kuitenkin tämänkin herkun kanssa… ; )

Suosittelen lämpimästi kokeilemaan tätä terveellistä ihanuutta – saatat ihastua!
Iloa ja herkullista viikkoa!

Karita

kuvat: Karita / rakkaudella, Karita

Gluteeniton kuningatarpiirakka

(halkaisijaltaan noin 25 cm vuoka)

pohja:
3 dl  gluteenittomia kaurahiutaleita
1,5 dl tattarijauhoa
2 dl kivettömiä tuoreita taateleita
ripaus suolaa
1 tl jauhettua kardemummaa
1–2 rkl vettä, riippuen taateleiden mehukkuudesta
1 rkl sulatettua kookosöljyä tai luomuvoita

täyte:
600 g mieleisiäsi pakastemarjoa (itse käytin mustikoita, pensasmustikoita ja vadelmia)
vaahterasiirappia maun mukaan
1/2 tl jauhettua vaniljaa (ei välttämätön)
ripaus suolaa
1 dl vettä, johon sekoitettuna 1,5 rkl perunatärkkelystä

Esilämmitä uuni, kiertoilma 180 asteeseen tai tavallinen noin 200 asteeseen. Valmista pohjataikina sekoittamalla kaikki pohjan raaka-aineet keskenään monitoimikoneessa kunnes saat tasaisen  ja muotoiltavan taikinan.
Levitä kookosöljyllä tai luomuvoilla voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Pistele haarukalla reikiä pohjaan ja laita uuniin noin 10 minuutiksi kun valmistat täytteen.

Sulata ja kiehauta pannulla marja ja sitten lisää joukkoon mausteet ja makeutus. Anna porista muutama minuutti ja tarkista maku. Sekoita perunatärkkelys kylmään veteen huolellisesti, lisää marjojen sekaan ja hämmennä huolellisesti, jotta tärkkelys sekoittuu tasaisesti marjoihin.

Ota vuoka uunista ja kaada marjaseos piirakkapohjan päälle. Jatka kypsennystä kunnes piirakan reunat saavat kauniin värin.
Annan jäähtyä hetki ja nauti.
TAI
Anna piirakan jäähtyä kokonaan, valmista kookoskermavaahto, kuorruta ja nauti.

Kookoskermavaahto

2 tölkkiä täysirasvaista luomukookosmaitoa  HUOM! Pitää vähintään yön yli jääkaapissa!
1–2 tl juoksevaa vaaleaa hunajaa tai muuta makeuttajaa (esim vaahterasiirappi tai stevia)
ripaus suolaa

Ota tölkit jääkaapista ja käännä ylösalaisin. Avaa ja valuta neste pois kokonaan. Lusikoi paksut rasvaiset kookoskermat kulhoon ja lisää suola ja hunaja ( tai muu makeutus ). Vatkaa vaahdoksi. Laita kylmää odotamaan tai lusikoi jäähtyneen piiraan päälle ja koristele marjoilla.

Kolmen raaka-aineen pikkuleivät

Pastakastike oliiveilla ja kapriksilla

Gluteeniton omena-banaanileipä

Seuraa myös: Instagram @karitatykka | Snapchat karita-tykka | Twitter @KaritaTykka

Kiitos