Maukas tomaattikeitto – resepti koko perheen herkulle
Kuten varmaan monessa lapsiperheessä, myös meillä välillä taistellaan kasvisten ja vihannesten kanssa. Onneksi meille on vuosien mittaan kertynyt muutamia oivallisia reseptejä, joilla koko perheen ruokavalioon saa nopeasti lisää vihanneksia ja vielä herkullisella tavalla! Yksi ihan lemppareista on tomaattikeitto, jonka reseptin nyt ajattelin teille jakaa.
Tämä tomaattikeitto on nopea valmistaa, koostuu edullisista raaka-aineista ja on vielä kevytkin! Menee sellaisenaan tai vaikkapa jonkun hyvän leivän kera. Tätä on meidän perheessä nautittu niin alku- kuin iltapalana ja kevyenä lounaakin. Resepti ei ole oma keksimä (tosin olen muokannut omaan suuhun sopivaksi) mutta en enää muista mistä olen tämän napannut…
Maailman paras tomaattikeitto
alle 30min
noin 4 annosta, alkuruokana menee useammallekin
Ainekset
Valkosipulinkynsiä maun mukaan
2 pilkottua sipulia
1-2 rkl öljyä
1 tlk (500g) paseerattua tomaattia
3-4 dl vettä
1 ps keittovihanneksia
1 kasvisliemikuutio
1 dl ruokakermaa (tai smetanaa jos haluaa)
Mausteiksi sopii pippuri, basilika, oregano, timjami, chili…
Tee näin:
Hienonna valkosipulin kynnet ja kuullota sipulit kattilassa öljyssä. Kaada paseerattu tomaatti ja vesi mukaan. Paseeratussa tomaatissa Mutti -merkki on oma ehdoton suosikki! Kuumenna kiehuvaksi ja lisää jäiset keittovihannekset.
Murenna joukkoon kasvisliemikuutio ja keitä hiljalleen noin 10 minuuttia.
Mausta lopuksi mielen mukaan, itse laitan usein basilikaa ja hitusen cayennepippuria. Lisää kerma ja kuumenna, älä enää keitä. Soseuta keitto sauvasekottimella. Tarjoile sellaisenaan tai vaikkapa mozzarella-pesto päällysteisen leivän kera. Tosin herkkuleivän kanssa vähäkalorisuus on jo vähän eri juttu?
